Genis

CLASSIFICAZIONE
Monica di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.

PROVENIENZA
Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa.

SUOLO
Di disfacimento granitico.

UVAGGIO
Monica.

CLIMA
Temperato.

VENDEMMIA
Tradizionale, a fine settembre.

VINIFICAZIONE
Spremitura soffice, fermentazione 7/8 giorni a temperatura controllata.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino brillante.
Olfatto: intenso, fresco e gradevole.
Gusto: asciutto, morbito e di buona struttura.

CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO
Calice di media grandezza, temperatura 16-18°C.

ABBINAMENTO
Carni arrosto, carni bianche e rosse, formaggio pecorino sardo DOP.