Capo Ferrato Riserva Magnum

CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.

PROVENIENZA
Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa.

SUOLO
Di disfacimento granitico.

UVAGGIO
Cannonau, uve autoctone a bacca rossa.

CLIMA
Temperato.

VENDEMMIA
Tradizionale, a fine settembre.

VINIFICAZIONE
Spremitura soffice, fermentazione 15/20 giorni a temperatura controllata con lunga macerazione.

INVECCHIAMENTO
Un anno in serbatoi inox e due anni in botti di rovere.

CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato.
Olfatto: gradevole, caratteristico, note eteree, speziate.
Gusto: sapido, vellutato, robusto, persistente e giustamente tannico.

CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO
Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20°C.

ABBINAMENTO
Carni arrosto, selvaggina, formaggio ovino sardo DOP maturo.