Notteri

CLASSIFICAZIONE
Vermentino di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.

PROVENIENZA
Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa.

SUOLO
Di disfacimento granitico.

UVAGGIO
Vermentino, uve a bacca bianca.

CLIMA
Temperato.

VENDEMMIA
Tradizionale, a fine settembre.

VINIFICAZIONE
Leggera macerazione sulle bucce, pressatura soffice e il solo mosto fiore dopo la decantazione a freddo fermenta a basse temperature per circa 15 giorni, quindi sosta altri 60 giorni sulle fecce fini.

CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino brillante.
Olfatto: intenso, fresco, note floreali e sentori di frutta a polpa bianca.
Gusto: secco, morbido, sapido, lungo finale tipicamente amarognolo.

CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO
Calice di media ampiezza con svasatura, temperatura 8-10°C.

ABBINAMENTO
Crudité di pesce, crostacei, ricchi primi piatti della tradizione mediterranea.