Capo Ferrato Rosato

CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.

PROVENIENZA
Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa.

SUOLO
Di disfacimento granitico.

UVAGGIO
Cannonau, uve a bacca rossa.

CLIMA
Temperato.

VENDEMMIA
Tradizionale, a fine settembre.

VINIFICAZIONE
Spremitura soffice, fermentazione 7/8 giorni a temperatura controllata.

CARATTERISTICHE
Colore: rosa brillante.
Olfatto: gradevole, caratteristico.
Gusto: sapido, vellutato, asciutto.

CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO
Calice di media altezza largo e aperto 12-14°C.

ABBINAMENTO
Carni bianche, pesce, tutto pasto.