CLASSIFICAZIONE

Cannonau di Sardegna Capo Ferrato a

Denominazione di Origine Controllata

RISERVA.

PROVENIENZA

Sarrabus (Sud-Est Sardegna),

a livello del mare.

Allevamento a spalliera bassa.

SUOLO

Di disfacimento granitico.

UVAGGIO

Cannonau, uve autoctone a bacca rossa.

 

 

CLIMA

Temperato.

VENDEMMIA

Tradizionale, a fine settembre.

VINIFICAZIONE

Spremitura soffice, fermentazione

15/20 giorni a temperatura controllata

con lunga macerazione.

INVECCHIAMENTO

Un anno in serbatoi inox e due anni

in botti di rovere.

CARATTERISTICHE

Colore: rosso rubino intenso tendente

al granato.

Olfatto: gradevole, caratteristico, note

eteree, speziate

Gusto: sapido, vellutato, robusto,

persistente e giustamente tannico.

CONSERVAZIONE

Temperatura costante 18°C, umidità 75%,

luce controllata, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO

Calice con imboccatura larga e buona

altezza, temperatura 18-20°C.

ABBINAMENTO

Carni arrosto, selvaggina, formaggio

ovino sardo DOP maturo.