CLASSIFICAZIONE
Monica di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.
PROVENIENZA
Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa.
SUOLO
Di disfacimento granitico.
UVAGGIO
Monica.
CLIMA
Temperato.
VENDEMMIA
Tradizionale, a fine settembre.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice, fermentazione 7/8 giorni a temperatura controllata.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino brillante.
Olfatto: intenso, fresco e gradevole.
Gusto: asciutto, morbito e di buona struttura.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di media grandezza, temperatura 16-18°C.
ABBINAMENTO
Carni arrosto, carni bianche e rosse, formaggio pecorino sardo DOP.