CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna Capo Ferrato a Denominazione di Origine Controllata.
PROVENIENZA
Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa.
SUOLO
Di disfacimento granitico.
UVAGGIO
Cannonau, uve autoctone a bacca rossa.
CLIMA
Temperato.
VENDEMMIA
Tradizionale, a fine settembre.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice, fermentazione 10 giorni a temperatura controllata.
INVECCHIAMENTO
In vasche di cemento o serbatoi inox.
CARATTERISTICHE
Colore: rosso rubino brillante.
Olfatto: gradevole, sentori di piante aromatiche mediterranee.
Gusto: robusto, asciutto, avvolgente buon corpo.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 16-18°C.
ABBINAMENTO
Carni arrosto, cacciagione, carni rosse, formaggio ovino sardo DOP maturo.